Editörlüğünü Dr. Öğr. Üyesi Adem Arman ve Öğr. Gör. Özkan Erdem'in yaptığı ve on üç ayrı üniversiteden 25 öğretim üyesinin katılımıyla hazırlanan eserde farklı konularda çalışmalar bir araya getirilmiştir. Sistematik derleme gibi geniş bir literatür taraması sonucu elde edilen bulgular eserde paylaşılmıştır. Oğlak yayınlarından çıkan kitapta değerli hocamız Dr. Öğretim Üyesi Gürkan Kalkan “Türkiye’de Yapılan Kent Mutfakları Araştırmaları: Sistematik Bir Derleme” adlı bölüm yazarlığı bulunmaktadır.
