Mesleği ile ilgili temel, güncel ve uygulamalı ve teorik bilgilere sahip olur.

İş sağlığı ve güvenliği, çevre bilinci ve kalite süreçleri hakkında bilgi sahibi olur.

Mesleği için güncel gelişmeleri ve uygulamaları takip eder, etkin şekilde kullanır.

Problem çözme becerilerini kullanır.

İletişim becerilerini kullanır.

Takım çalışmasına yatkınlık gösterir.

Bireysel ve mesleki gelişimine önem verir.

Etik değerlere ve mesleki sorumluluğa sahip olur.

Girişimcilik ve yenilikçilik becerilerine sahip olur.

Bilgi ve iletişim teknolojilerini kullanır.

AŞÇILIK PROGRAMI VİZYON-MİSYON ve TEMEL DEĞERLER

Vizyon

"Otel, Lokanta ve İkram Hizmetleri Bölümü olarak vizyonumuz, turizm ve yiyecek içecek sektöründe uluslararası düzeyde tanınan, yenilikçi ve sürdürülebilir hizmetler sunan, alanında öncü, sektöründe aranan, yönetimsel beceriye sahip, girişimci ve profesyoneller yetiştirmektir.”

Misyon

"Otel, Lokanta ve İkram Hizmetleri Bölümü olarak misyonumuz, eğitimde kaliteye, sektörel iş birliklerine ve uygulamalı öğrenmeye önem vererek öğrencilerimize güncel bilgi ve beceriler kazandırmak ve sorumlu, sürdürülebilir hizmet sunabilen nitelikli profesyoneller yetiştirmektir.”

Temel Değerler

1. Kalite:

• Eğitim ve hizmet sunumunda yüksek kalite standartlarını benimsemek.
• Öğrencilere güncel, kapsamlı ve sektöre uygun bilgi ve beceriler kazandırmak.
• Kaliteli eğitim ve hizmet için gerekli altyapı ve donanımları sağlamak.

2. Mesleki ve Çevresel Sürdürülebilirlik:

• Çevre dostu ve sürdürülebilir uygulamaları teşvik etmek ve uygulamak.
• Sürdürülebilir turizm felsefesini benimsemek ve benimsetmek.
• Gerçek iş ortamına simüle edilmiş uygulama laboratuvarları ve mutfaklar kurmak.
• Mezunlara iş bulma konusunda yardımcı olmak için kariyer danışmanlığı hizmeti vermek.
• Mezunların sektöre adaptasyonunu kolaylaştırmak için mentorluk programları geliştirmek.

3. Etik ve Sosyal Sorumluluk:

• Etik değerlere bağlı kalmak ve tüm faaliyetlerde şeffaflığı gözetmek.
• Topluma karşı sorumluluk bilinciyle hareket etmek ve sektöre katkıda bulunmak.
• Öğrencilere etik iş yapma anlayışı kazandırmak ve sosyal sorumluluk bilincini geliştirmek.

4. İnovasyon:

• Yenilikçi eğitim yöntemleri ve teknolojilerini kullanmak.
• Yaratıcı ve problem çözme becerilerini geliştirmeye yönelik öğrenme ortamları oluşturmak.
• Sektördeki gelişmeleri takip etmek ve yenilikçi çözümler üretmek.

5. Profesyonellik:

• Mesleki gelişimi ve sürekli öğrenmeyi teşvik etmek.
• Öğrencilere profesyonel hareket, disiplin ve sorumluluk bilinci kazandırmak.
• Sektörde saygınlık kazanan ve aranan mezunlar yetiştirmek.

6. İşbirliği ve Dayanışma:

• Sektörle güçlü işbirlikleri kurarak öğrencilerin uygulamalı deneyimler kazanmasını sağlamak.
• Akademik ve sektörel paydaşlarla iş birliği yaparak sinerji oluşturmak.
• İşletmelerle iş birliği yaparak öğrencilere geniş staj ve İME imkanları sunmak
• Ekip çalışması ve dayanışma ruhunu teşvik etmek.

7. Öğrenci Odaklılık:

• Öğrencilerin ihtiyaç ve beklentilerine öncelik vermek.
• Refah ve mutluluğu için gerekli ortamı sağlamak.
• Temel paydaş olarak öğrencilerimizi süreçlere tam katılımını sağlamak ve desteklemek

8. Kapsayıcılık ve Eşitlik:

• Farklılıkları kucaklamak ve herkes için eşit fırsatlar sunmak.
• Engelli ve dezavantajlı gruplara yönelik özel programlar geliştirmek.
• Ayrımcılık ve önyargılara karşı mücadele etmek.

9. Mükemmeliyet:

• Mükemmeliyet odaklı bir kültür geliştirmek ve sürdürmek.
• Sürekli gelişme ve iyileştirme çabası içinde olmak.
• Hata ve kusurlardan ders çıkararak daha iyisini yapmak için çalışmak.

 

 

 

Aşçılık Programı Hedefleri

PH1: Turizm ve yiyecek-içecek sektöründe temel, uygulamalı ve yenilikçi bilgileri kazandırmak.

PH2: Turizm, yiyecek-içecek ve çevre ilişkisini bilen öğrenciler yetiştirmek.

PH3: İş Sağlığı ve Güvenliği mevzuatı ve hijyen-sanitasyon prensiplerine yönelik farkındalık kazandırmak.

PH4: İş süreçlerinde kalite esaslarının kazandırılmasını sağlamak.

PH5: Mesleği ile ilgili güncel gelişmeleri ve sürdürülebilir uygulamaları aktarmak.

PH6: Mesleki konularda analitik değerlendirme ve çözüm yetkinliği kazandırmak.

PH7: Mesleği ile ilgili bilgisayar paket programlarını kullanabilen ve yazışmaları yapabilen öğrenciler yetiştirmek.

PH8: Ekip çalışmasına yatkın, organize olabilen, yazılı-sözlü iletişim yolu ile mesleki birikimini aktarabilen öğrenciler yetiştirmek.

PH9: Kariyer planlamasına yönelik farkındalık kazandırmak.

PH10: Sorumluluk bilincine sahip, etik değerlere hâkim bireyler yetiştirmek.

PH11: Mesleği ile ilgili uluslararası terimlere hâkim ve iletişimde yabancı dil bilgisini kullanabilen öğrenciler yetiştirmek.

 

OTEL, LOKANTA VE İKRAM HİZMETLERİ BÖLÜMÜ ORGANİZASYON ŞEMASI

•